Eiertipps

Suche

Newsscroller

Herdenwechsel im August

Im August führen wir wieder einen Wechsel unserer Hühner Herde durch. Wir geben die dann gut 1 jährigen Hennen (noch gute Leger) gegen eine geringe Schutzgebühr in gute Hände ab. Bei Interesse nehmen Sie bitte mit uns Kontakt auf.

Vielen Dank.

Ihr Eierhof-Backhaus Team

Herdenwechsel im August

Letzte Änderung:
General update: 09-05-2012 09:36

Wetter in Simmerath

Wetter Simmerath

Besucherzähler

	Heute	14
	Gestern	35
	Diese Woche	176
	Dieser Monat	458
	Alle	4343

Gäste 1

Eiertipps

Ist das Ei roh oder gekocht?

Um dies zu testen dreht man das Ei ganz schnell auf einer glatten Unterlage. Ein hart gekochtes Ei dreht sich nun ganz schnell, das rohe jedoch taumelt nur.

So lassen sich gekochte Eier besser schälen

Die Eier werden sofort nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt. Sehr frische Eier lassen sich sowieso immer schlecht schälen. Also ruhig einmal ein 3 Tage altes Ei zum hart kochen benutzen denn dann geht das Schälen sehr gut.

Hart gekochte Eier werden nicht dunkel

wenn man sie 6 Minuten kocht und anschließend 6 Minuten in heißem Wasser liegen läßt, danach abschrecken. Das Eigelb bekommt keine dunklen Ränder.

Eigelb zum legieren

nicht in die heiße Flüssigkeit geben, sondern zuerst etwas heiße Suppe oder Soße zu Eigelb geben und damit verrühren, danach erst in die heiße Flüssigkeit geben.

So lassen sich Eier ausblasen.

Mit einem spitzen Gegenstand kann man an den Eienden kleine Löcher eindrehen. Am stumpfen Ende muß das Loch größer sein. Dann den Dotter mit einer langen Nadel durchstochen. Vom spitzen Ende her aus blasen.

Verwertung des Eiinneren

Das ausgepustete Eiinnere läßt sich sehr gut einfrieren. Am besten friert man das Eigemisch portionsweise ein, z.B. in Joghurtbechern, zum Herstellen von Kuchen, Rührei, oder Pfannkuchen. Eingefroren kann die Eimasse bis zu 10 Monaten gelagert werden.

Festgeklebte Eier

Nicht mit Gewalt lösen, sondern die Lage ins Wasser stellen. Dann löst sich das Ei von selbst.

Standfester Eischnee

Wenn beim Trennen der Eier etwas Eigelb ins Eiklar gelangt ist, fügt man etwas Zitronensaft hinzu. Der Eischnee wird standfest. Wenn man dem Eiklar eine Prise Salz oder 1 Teelöffel Zitronensaft zufügt, wird das Eiklar schneller steif. Auch gut gekühltes Eiklar läßt sich schneller steif schlagen. Um Eischnee sehr fest zu bekommen, schlägt man zuerst das Eiklar sehr langsam auf, danach den Handmioxer auf eine schnellere Stufe schalten. Zucker erst unterschlagen, wenn der Eischnee bereits steht. Zucker, Salz und Zitronensäure erhöhen die Festigkeit des Eischnees. Auch das Eialter ist für die Standfestigkeit von Bedeutung. Alte Eier, bei denen das Eiklar eine wässrige Beschaffenheit angenommen hat, sind für die Herstellung von Eischnee ungeeignet.